葡萄酒百科

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行家:lx.dong时间:2013年12月20日 近总有朋友照一些自己酿造的葡萄酒发到微博上展示自己的酿造功底,花样百出,的确自己酿酒更多的融入酿酒者的心意,如同一份高贵的、受人尊崇的艺术结晶。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱,成就了自酿酒独一无二的口感与品质。但是你可知不当的自制葡萄酒会对有危害吗?…[详细]

行家:柔洁时间:2013年10月20日 为什么非要红葡萄酒配奶酪呢?事实是,白葡萄酒配奶酪要好吃得多。虽然红葡萄酒与某些硬奶酪如帕马森干酪(Parmigiano),搭配得很完美,但我发现红酒中的单宁却常常是个杀手。…[详细]

行家:柔洁时间:2013年10月20日 德国虽然没有雷同波尔多1855的分级制度,但却有个影响力不可忽视的VDP联盟,全称为VerbandDeutscherPrdi-fatsundQualittsweingter(德国特优产地产葡萄酒协会)——…[详细]

行家:何冰_冰花花时间:2013年08月22日 白兰地蒸馏中“掐头去尾”不妥,尤其是皮渣原白兰地易发生杂醇油味(主如果异戊醇等高级醇),这时应视味道轻重而加以处置,重时应将原白兰地从头蒸馏。 …[详细]

行家:何冰_冰花花时间:2013年08月13日 酒的年份每年都不一样,这是天气改变的佳作。从来没有过两个葡萄收成期是同样的,能够断言,从酿造者的看法来说,人们永久也不会在不一样的年份做出一样的酒来。…[详细]

行家:何冰_冰花花时间:2013年08月07日 用来酿造干邑的白玉霓葡萄甚至覆盖了法定养植区90%的养植面积,在这些法定地域外的处所,也能够经过蒸馏白葡萄酒得到白兰地,但绝不能叫做干邑。…[详细]

行家:何冰_冰花花时间:2013年08月04日 一般葡萄自己就含有酵母菌,酵母菌一定处在10℃-32℃间的环境下才能正常运作,温度太低酵母活动变慢乃至终止,温度过高则会杀死酵母菌使酒精发酵完全中止。因为发酵的历程会使温度升高,因此温度的节制相当的主要。…[详细]

行家:cherryQ时间:2012年10月24日 我国葡萄产区都在夏季高温多雨的气候控制之下,南方春季阴雨天气更加重了葡萄栽培的难度。我国因降水季节分配的特点.适合农作物的生长、但是对葡萄不利(除新疆外),所以“水分胁迫”现象对葡萄表现十分显著。…[详细]

行家:cherryQ时间:2012年10月24日 美国学者(Amerine和Winkler,1944)在分析葡萄酒质与气候关系的基础上将美国加利福尼亚州的葡萄产区划分为五个气候区并指出第Ⅱ、Ⅲ区是加州最优质的葡萄酒产区。…[详细]

行家:cherryQ时间:2012年10月24日 低温的伤害主要是冬季的严寒。欧亚种葡萄的抗寒力、不同品种之间差异很大、不同组织和器官之间也有相当差别。…[详细]

行家:cherryQ时间:2012年10月24日 太阳光是葡萄进行光合作用唯一的能源.是葡萄进行能量和物质循环的动力,葡萄产量和品质的90%—95%来源于光合作用。…[详细]

行家:酒乐汇时间:2012年08月13日 自制葡萄酒的方法…[详细]

行家:张哲.时间:2012年05月17日 那究竟为什么我们要使用橡木呢?本文为您介绍神奇的橡木桶。…[详细]

行家:世纪名庄时间:2011年10月09日 葡萄酒酿酒师米歇尔·罗兰(MichelRollands),是世界范围内享有盛名的酿酒师。本文为您介绍米歇尔·罗兰的传奇经历。…[详细]

行家:张哲.时间:2011年02月11日 本文将为您介绍加烈葡萄酒的酿制过程。 …[详细]

行家:lost.pan时间:2010年12月17日 本文将为您介绍起泡葡萄酒的酿制过程。…[详细]

行家:lost.pan时间:2010年12月17日 本文为您简要介绍白葡萄酒的酿造过程。…[详细]

行家:lost.pan时间:2010年12月16日 红葡萄酒是如何酿造的?需要哪些工序?阅读本文,了解葡萄酒酿造的知识。…[详细]