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你了解博若莱(Beaujolais)吗?

2011-02-21 19:10:03 本文行家:张哲.

有什么比让人第一时间享受到第一口酒的芬芳并预测当年风土更有意思的呢?有什么比品尝博若莱(Beaujolais)新酒更加时尚和潮流的呢?本文向读者介绍博若莱(Beaujolais)产区的相关信息。



博若莱(Beaujolais)博若莱(Beaujolais)

产区气候和地理环境

博若莱(Beaujolais)产区图博若莱(Beaujolais)产区图

博若莱(Beaujolais)位于勃艮第(Burgundy)的南部,有时候也被归到勃艮第(Burgundy)产区。博若莱(B

eaujolais)的气候属于典型的大陆性气候,夏季温度高,秋天干燥时间长,有利于佳美(Gamay)的成熟。

博若莱(Beaujolais)地区北部多为山坡地貌,在坚硬的花岗岩层上覆盖着风化的碎石,硅土、矿物质含量丰富,是十个特级葡萄园的所在地,能酿造出口感浓郁,具有深度的佳美(Gamay)葡萄酒;南部则是一大片平原,多为浅薄黏土,主要是用于酿造口味清爽的博若莱(Beaujolais)新酒。

主要品种

博若莱(Beaujolais)最主要的品种是佳美(Gamay),几乎占到99%的种植面积。佳美(Gamay)葡萄果实大,皮薄多汁,单宁低,酿出的酒带有新鲜的果香,如草莓、覆盆子、水果糖的香气,口感清淡柔和,适合年轻时饮用。

博若莱新酒的酿造方法

博若莱(Beaujolais)新酒使用二氧化碳浸渍法,将整串未经破碎的葡萄置于密封罐中,并在罐内注入二氧化碳,葡萄在缺氧环境下,启动细胞内发酵,由于葡萄汁和葡萄皮接触不多,因此酿出的葡萄酒颜色浅,多果味,柔和顺口。博若莱(Beaujolais)新酒最大的特点就是从葡萄采摘到发酵成酒,到熟成上市只需要两个月时间,被誉为勃艮第(Burgundy)酒的风向标。

分级系统

整个博若莱(Beaujolais)地区是由12个法定产区构成的,共划为三个级别,其中两个较低的等级可以生产博若莱(Beaujolais)新酒。

博若莱大区(Beaujolais)

主要产自南部的石灰质的土壤上,是最普通等级的博若莱(Beaujolais)葡萄酒,口味清新简单,多红色水果,2/3的新酒都属于这个级别。

博若莱村庄(Beaujolais-Villages)

博若莱(Beaujolais)酒博若莱(Beaujolais)酒

这个级别的葡萄酒主要来自北部,土壤以花岗岩为主,条件较佳的葡萄园,这些葡萄园的生产要求更为严格,口味更加饱满,陈年能力也更强一些。博若莱村庄级葡萄酒也可以酿成新酒,比例占1/3,其他则以传统方法酿造。

博若莱特级村庄(Beaujolais Crus)

在博若莱(Beaujolais)北部,有十个自然条件最佳的明星村庄,生产最优秀的博若莱(Beaujolais)新酒,这些葡萄酒都以村庄的名字命名,都以传统的方法酿造,甚至使用橡木桶熟成,可以酿出口味深邃,香气复杂,可以陈年的上等葡萄酒。

博若莱(Beaujolais)新酒节

博若莱(Beaujolais)新酒节博若莱(Beaujolais)新酒节


每逢十一月第三个周四,“Le  Beaujolais Nouveau est arrive”(博若莱来了)的标语就会挂满整个法国甚至全世界许多地方的餐馆、酒吧,众多葡萄酒爱好者就像等待一场弥撒一般的期待着第一口博若莱(Beaujolais)新酒的美妙味道。

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参考资料:
[1] 文含,《葡萄酒密码》
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