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也尝有机葡萄酒?

2011-01-31 11:25:48 本文行家:孔凡保

对有机种植理念的坚持信念和实践除了是对种植生态环境的保护以外,也同时是对葡萄酒爱好者,消费者需求的满足,根据有机食品认证机构CSA的调查,45%消费者有意识的寻找绿色环保的健康饮品,尤其是在餐厅点餐场合。并


文/By Chris Kong

昨天下午在公司的品酒屋品尝了两款来自法国南部伯通酒庄的“Biobon必棒”系列有机葡萄酒。伯通酒庄在上次品尝维欧尼的时候已经有过介绍,这里就不再多说了。
先说第1款酒吧:
Gerard Bertrand Biobon Chardonnay 2009,酒精度13% Vol

Bibon Chardonnay 2009Bibon Chardonnay 2009



淡淡的麦秆色,由100% 霞多丽酿造,香气上能嗅出青苹果,梨子,洋槐花的清香。入口清淡柔软,果味丰沛,与酸度也恰到好处。是一款清新的葡萄酒。
12摄氏度的饮用温度,配以贝壳类,烤鱼和家禽。
酿造工艺:
葡萄果粒在其充分成熟之后进行手工采摘,随即运输到酿造厂间。果粒被压榨,进行冷却浸渍。一部分的葡萄液在大酒桶中进行发酵陈酿,另一部分会在严格温度控制监督下在橡木桶中陈酿以得到具有霞多丽特色的成熟果香和花香。

第2款是Gerard Betrand Bibon Syrah 2009,酒精度12.5% Vol



 

Bibon Syrah 2009Bibon Syrah 2009



酒是漂亮的紫罗兰的颜色,呈现出香料,紫罗兰,烟熏及红色水果的香气,中等酒体,单宁柔软顺滑,容易入口。可配烤蔬菜、猪肉、炖羊肉(或烤羊肉)等。
酿造工艺:
当葡萄达到充分成熟时采用手工采摘,手工选粒。随后运输至酿酒厂间,果粒在这里经历为期15天传统的浸渍工序,保护机葡萄酒的自然与芬芳,存留西拉品种特有的酒香。
出产地:优质精酿的一个系列,采用了有机农业的方式种植葡萄,并且按照伯通酒庄最高的酿酒标准进行酿造。细心种植的葡萄,精心酿造的葡萄酒,现代感的包装,新鲜,清爽的口感使这款有机葡萄酒成为伯通酒庄的另一个创新系列。
对有机种植理念的坚持信念和实践除了是对种植生态环境的保护以外,也同时是对葡萄酒爱好者,消费者需求的满足,根据有机食品认证机构CSA的调查,45%消费者有意识的寻找绿色环保的健康饮品,尤其是在餐厅点餐场合。并且产品的包装,来源也会对购物选择有很大的影响。

“本天然BioBon”系列与伯通酒庄环境可持续发展的理念契合。尊重,保护葡萄园的自然生态环境,采用健康,无害的农作方式,提倡生物多样化,这一系列的举措,更是显示出法国南部原产地的特点,孕育了一款正如其品牌名“有机本天然”的葡萄酒。从“绿色食品”拥护者,到低碳生活拥护者,到环保爱好者,寻找健康天然产品者,相信这是一款让你有新发现的葡萄酒。


2011.1.12
于北京

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孔凡保EMW葡萄酒培训师,英国WEST高级品酒师,西班牙葡萄酒讲师,同时也是Sowine葡萄酒俱乐部创始成员之一(www.sowine.com.cn).