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你知道这个法国葡萄酒产区吗?

2011-09-23 10:17:09 本文行家:张哲.

法国东部,靠近瑞士附近的汝拉(Jura)和萨瓦(Savoie)两个产区种植面积狭小,产量不大,但因为环境特殊,葡萄酒风格独特,在法国众葡萄酒中独树一帜。

茹拉萨瓦产区汝拉萨瓦产区

汝拉(Jura)产区

汝拉产区除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外,也出产具地方特色的黄酒(Vin Jaune)和稻草酒(Vin de Paille)。

黄酒黄酒

黄酒起源自夏龙堡(Chateau-Chalon)产区,现在各AOC产区都有生产。以萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造,经缓慢的发酵酿成干白酒后,还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。在这段其间完全任由挥发,不实施添桶的程序。由于氧化和微生物生长的缘故,酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气,防止酒因过度氧化而变质。装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。香味强烈,常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味,入口后的余香更是持久浓烈。

稻草酒的生产方法是先将完整无破损的葡萄,置于麦杆堆上,或悬吊起来风干。经2-3个月待葡萄中的糖份浓缩后,榨汁发酵成甜白酒,通常经两年的橡木桶培养才会装瓶。100公斤的葡萄大约只能酿成15-18公升的稻草酒。

汝拉酒区(Cotes du Jura)是本区地方性的AOC,此外还有红、白酒皆有生产的阿伯瓦(Arbois)、只生产白酒的埃托勒(L‘Etoile)以及仅产黄葡萄酒(Vin Jaune)的夏龙堡(Chateau-Chalon)。此外还有起泡酒汝拉起泡酒(Crémant de Jura)。

萨瓦(Savoie)产区

萨瓦产区位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区,位处山区,气候寒冷葡萄无法普遍种植,面积仅一千多公顷。本区采用的葡萄品种高达23种,其中有许多是本地独有的。主要白色品种有五种,包括来自瑞士的夏瑟拉(Chasselas),霞多丽(Chardonnay),胡珊(Roussane)(本地称贝尔热龙Bergeron)。本地原产的贾给尔(Jacquère)是萨瓦(Savoie)种植面积最广的品种,所产葡萄酒口味清淡,酒精含量低,常有火石味。阿尔地斯(Altesse)(又称为胡塞特(Roussette)产量少,酒精度高,口味重,香味浓郁,具久存的潜力。主要制成单一品种(或混合霞多丽)的干白酒。主要黑色品种有黑品乐(Pinot Noir),佳美(Gamay),蒙得斯Mondeuse(可以生产颜色深,口味浓厚,结构紧密,可久存的红酒)。

萨瓦生产的葡萄酒以白酒居多,主要出产适合年轻饮用的清淡白酒和红酒,大部份属单一品种葡萄酒。为保留葡萄酒的新鲜果香装瓶通常较早,且常在瓶中留有些许的二氧化碳让酒味更清新。红白酒外还生产小量的桃红葡萄酒和起泡酒。

地方性AOC有萨瓦葡萄酒(Vin de Savoie以及萨瓦-鲁塞特(Roussette de Savoie)两种。村庄AOC则有两个,日内瓦湖溿采用夏瑟拉(Chasselas)的克雷皮(Crépy)产区,以及隆河溿生产白酒和起泡酒的塞塞勒(Seyssel)。

萨瓦产区萨瓦产区
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标签: 葡萄酒 法国 汝拉 萨瓦 | 收藏
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