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喝葡萄酒有哪些讲究?

2013-07-27 16:12:57 本文行家:何冰_冰花花

这里咱们介绍一下正式的西方晚宴应该需要根据什么形式去点酒。第一抛开酒配菜的理论,描述一种最简朴的要领,假若您对葡萄酒不是很知道,面临琳琅满目标酒单无疑是一件很头疼的事件。不过在高级的西餐厅里,一般会有一位精于葡萄酒的侍酒师,您能够告知他自我选择的菜色、预算及喜爱的酒类味道,他会迅捷地为您做出最佳的选择。



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喝葡萄酒有哪些讲究?


 在餐厅怎样点酒

 

  这里咱们介绍一下正式的西方晚宴应该需要根据什么形式去点酒。第一抛开酒配菜的理论,描述一种最简朴的要领,假若您对葡萄酒不是很知道,面临琳琅满目标酒单无疑是一件很头疼的事件。不过在高级的西餐厅里,一般会有一位精于葡萄酒的侍酒师,您能够告知他自我选择的菜色、预算及喜爱的酒类味道,他会迅捷地为您做出最佳的选择。

 

  西餐点酒和中餐点酒是有非常大区此外,咱们在吃中餐的时间一般只会点一款酒,用于助兴,彷佛并不是为了搭配食品。西餐中喝酒在助兴的同时彷佛更多的是为了和食品搭配,因此正式的晚宴一般会有3-7款酒用于不一样菜肴的搭配。在知道喝酒依次前,先描述一下西餐上菜的依次:头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜点、咖啡或茶。这些没有需要全数都点,点太多却吃不完反而失礼。点酒也同样,餐前酒、主菜酒、甜点酒、餐后酒。餐前酒能够选用起泡酒或香槟;主菜酒本着红酒配红肉,白酒配白肉的根基原则;甜点酒的甜度必定要高出甜点;餐后酒一般会选用度数较高的葡萄酒,比方波特酒、雪利酒、白兰地。

 

  假若您不想操心思在点酒上,那么就点一款香槟,由于香槟被人们称作“百搭酒”。应该享受到的服务,在点完酒后服务员并不是简朴地把酒开启倒入杯中就算完成使命了,以下描述的步骤是必不行少的。第一侍酒师会向您展现您刚刚点的葡萄酒,通凡人们只会确认牌子年份是否一致,然而这里异常需要告诫您留意的就是侍酒温度,不适合的喝温度会让一瓶优秀的葡萄酒黯然忘形。在您确认无误后,侍酒师会开启葡萄酒,侍者应在客户眼前开酒,缘故或许是防止餐厅方面混入其他葡萄酒。

 

  他会用酒刀划开并取下铅封,然后显如今客人眼前,咱们能够经过取下的铅封来辨认酒是否有漏液的景象,然后侍酒师会将软木塞拿出摆在桌上,能够看看软木塞与酒接触的那面是否湿润,若湿润则证实该瓶酒采用了较为公道的储存形式,经过闻软木塞与酒接触的那一面判定酒是否变质(木塞有时会呈现霉味)。

 

  接着侍酒师会向杯中倒入大概一盎司的葡萄酒供您做最后的判定,在您确认酒没有任何问题后,侍酒师会起始向客人杯中斟酒,依次为先小姐后男子,先年长后年幼,最后给主人倒酒。侍酒师应从右侧倒酒,酒标在倒酒的时间向客人展现。斟酒量不宜高出半杯,杯子静置于桌上,别人向您斟酒时无需端起酒杯。倒起泡酒时,为了避免酒液溢出会分为两次,斟酒量大概为酒杯的四分之三。

 

  醒酒也是很主要的一个流程,专业的侍酒师会按照自我对酒的判定建议客人是否需要举行此流程,获得赞成后侍酒师将会向您展示一套出色的醒酒历程。

 

  怎样喝葡萄酒

 

  如今甚至所有人都了解喝葡萄酒的时间要做看、闻、尝这三部,即便不清晰什么缘故要这么做。不从专业角度讲,单从礼节上讲,咱们只需在喝第一杯的时间做这些流程,经过自我的分辨给酒一个确定,如此做会让主人很开心。随后的吃饭历程不再需要繁琐地反复这三个流程。向酒中加入雪碧、可乐、冰块都是不对的喝形式,这么做会毁坏酒原有的香气。

 

  不容忽视的酒杯

 

  大伙去西餐厅的时间是否留意过桌子上的杯子,每人眼前一般会有3个杯子均为郁金香型。这三个杯子分别是红酒杯、白葡萄酒杯、水杯。看上去宛如只有大小的差别,然而对于葡萄酒却有着非常大的差别。不一样外形的杯子会对酒发生不一样的影响,比方香气和口感。有些餐厅乃至有更多的杯型。无论是什么杯型都离开不了郁金香的外形,什么缘故要说这些?回到葡萄酒的礼节,怎样拿杯才不失礼。

 

  郁金香型的杯子具有以下这些特点,大大的杯肚,收拢的杯口,长长的杯杆,最下面一个圆形的托。杯肚大为了便利摇摆,收拢的杯口为了聚拢香气,杯杆长就是咱们这里要重点说的,前面说过酒需要有适合的喝温度,假若手握住杯肚,体温会对酒的温度发生影响,同时留下指纹影响雅观。专业的拿法应该是用手指拿住杯杆,尽或许避免手与酒杯的接触。对于小姐来讲,在杯口留下口红印也是不礼貌的,假若呈现这种状况,吃饭巾纸擦拭即可。

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何冰_冰花花热爱生活。喜欢旅游,码字、摄影。茂名画报特约记者;曾被评为广东省某部门十大写手之一。