葡萄酒百科

广告

谁被誉为西班牙的“香槟”?

2011-12-09 16:26:27 本文行家:张哲.

一提起法国香槟,可谓无人不知无人不晓,可又有谁知道,在西班牙也出产一种可以和香槟媲美的起泡酒呢?本文为您介绍Cava的前世今生。

起泡酒起泡酒

Cava(卡瓦)——源自西班牙的的“香槟”。有人曾写过:Cava之于Champagne,就是吉普赛野百合之于凡尔赛的玫瑰,相比于后者纷繁复杂的口味变化,更倾心于前者单种味道的独特性。

产地情况

提起Cava,首先要介绍一下他的出生地。纯正的Cava主要产自加泰罗尼亚自治区的巴塞罗那省。早在19世纪70年代,巴塞罗那就开始出产Cava了。除了巴塞罗那省,西班牙的其它地区也生产Cava,例如Navarra(纳瓦拉),La Rioja(里奥哈)等,但是这些葡萄园或酒厂必须得到政府部门的批准。有关Cava的法规不仅控制和管理葡萄园进行,也严格的约束加工方法。

最好的葡萄园通常种植在海拔介于200米-600米之间富含石灰质的土地上。

酿造方法

CavaCava

Cava和香槟一样,都是按照“传统方法”酿制而成的,但卡瓦酒所选用的葡萄以及特殊的口味都是独一无二的。

为避免葡萄沾染秋天的热气而影响清爽度,酿造Cava通常是在清晨进行采摘。然后这些葡萄经过严格挑选和小心的压榨,从而获取最佳葡萄汁。将葡萄汁倒入不锈钢桶进行控温发酵,品尝基酒后有选择地进行调配。进行完最后的调配后,将葡萄酒装入瓶中,至少熟成9个月。 

葡萄品种

酿制Cava常用的葡萄品种有帕雷亚达(Parellada) 、马卡贝奥(Macabeo) 和沙雷洛(Xarello),而红葡萄品种则是歌海娜(Grenache)和幕维得尔(Monstrell)。

帕雷亚达(Parellada) 马卡贝奥(Macabeo) 沙雷洛(Xarello)帕雷亚达(Parellada) 马卡贝奥(Macabeo) 沙雷洛(Xarello)

 

口味特点

年轻的Cava非常清爽宜人,可以作为开胃酒,就着干果一起食用,感觉非常美妙;陈年的Cava丰满成熟,充满味道,可以和很多菜相配;甜型的Cava与参会的甜品一起食用,会给晚餐画上一个完美的句号。

 

分享:
标签: 西班牙 葡萄酒 Cava | 收藏
百科的文章(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。如需转载,请注明来源于www.baike.com